Soaked Foods: आप अपनी रसोई में मौजूद कुछ पोषण मूल्य को आसानी से बढ़ा सकते हैं, जी हाँ, उन्हें बस रात भर पानी में भिगो देना है! जी हां, भिगोने की यह साधारण सी प्रक्रिया न सिर्फ खाने के पाचन में सुधार करती है बल्कि शरीर को मिलने वाले पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ा देती है. आइए जानते हैं किन खाद्य पदार्थों को भिगोना फायदेमंद होता है और इससे हमारे शरीर को क्या लाभ मिलते हैं.
Soaked Foods को भीगे और खाए के फायदे
Soaked Foods में पोषण में वृद्धि: कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पोषक तत्वों को ढक लेने वाले तत्व होते हैं. भिगोने से ये तत्व घुल जाते हैं, जिससे शरीर को इन पोषक तत्वों को ग्रहण करना आसान हो जाता है. उदाहरण के तौर पर, दालों में फाइटिक एसिड होता है जो शरीर को जरूरी मिनरल्स को सोखने में बाधा डालता है. भीगी हुई दालों में फाइटिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है, जिससे शरीर को मिनरल्स आसानी से मिल जाते हैं.
Soaked Foods में पाचन क्रिया में सुधार: कई खाद्य पदार्थों में कॉम्प्लेक्स शुगर होते हैं जिन्हें पचाना हमारे शरीर के लिए मुश्किल होता है. भिगोने से इन कॉम्प्लेक्स शुगरों को तोड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जिससे पाचन क्रिया आसान हो जाती है. साथ ही, भीगे हुए खाद्य पदार्थ नरम हो जाते हैं, जिन्हें पेट आसानी से पचा लेता है।
Soaked Foods में ब्लड शुगर लेवल नियंत्रण: कुछ खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) ज़्यादा होता है, यानी ये खून में शुगर की मात्रा को तेजी से बढ़ा देते हैं. भीगे हुए खाद्य पदार्थों का GI कम हो जाता है, जिससे खून में शुगर का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है और लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है.
Soaked Foods में से किन खाद्य पदार्थों को भिगोना चाहिए?
Soaked Foods में दालें: साबुत दालों को, जैसे कि काले चने, मूंग दाल, अरहर की दाल आदि को कम से कम 8 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखना चाहिए. इससे न सिर्फ पाचन में सुधार होता है, बल्कि पोषक तत्वों को सोखने की क्षमता भी बढ़ जाती है
Soaked Foods में मेवे: बादाम, काजू, अखरोट और किशमिश जैसे मेवों को भी रात भर भिगोकर रखना फायदेमंद होता है. इससे उनके छिलकों में मौजूद टैनिन नामक तत्व घुल जाते हैं, जो पाचन में दिक्कत पैदा कर सकते हैं. साथ ही, भीगे हुए मेवे नरम हो जाते हैं जिन्हें खाना आसान होता है।
Soaked Foods में बीज: अलसी के बीज, चिया के बीज और सूरजमुखी के बीजों को भी भिगोकर खाना चाहिए. बीजों में मौजूद पोषक तत्व ढके होते हैं, जिन्हें भिगोने से शरीर आसानी से ग्रहण कर सकता है।
Soaked Foods में अनाज: जई (ओट्स) को रात भर पानी में भिगोकर रखने से वे नरम हो जाते हैं और पचाने में आसान हो जाते हैं. साथ ही, भीगे हुए जई में घुलनशील फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
